手黄、皮肤黄可能由多种原因引起，非病理因素包括饮食因素、药物因素、衰老变化等；病理因素包括肝脏疾病、胆道疾病、血液系统疾病等。
1、非病理因素：
饮食因素：摄入过多富含胡萝卜素的食物：如胡萝卜、南瓜、橘子等。胡萝卜素在体内代谢转化为维生素A的过程中，如果摄入过量，不能及时完全转化，就会导致胡萝卜素在血液中浓度升高，从而使皮肤变黄，尤其是手掌、足底等部位较为明显。这种情况一般在减少相关食物摄入后，皮肤颜色会逐渐恢复正常。衰老变化：随着年龄的增长，皮肤的新陈代谢逐渐减慢，皮肤中的色素沉着可能增加，导致皮肤发黄。老年人的皮肤可能会变得更加干燥、松弛，也会使皮肤看起来较为暗沉发黄。药物因素：食用某些药可能导致皮肤发黄，例如长期大量服用阿的平、呋喃类等药物。这些药物在体内代谢过程中可能影响胆红素的代谢或直接使皮肤色素沉着，引起皮肤发黄。停药后，皮肤颜色通常会逐渐恢复。2、病理因素：
肝脏疾病：各种类型的肝炎，如病毒性肝炎、药物性肝炎、酒精性肝炎等，可导致肝细胞受损，影响胆红素的代谢和排泄。胆红素在血液中积聚，就会出现黄疸，表现为皮肤和巩膜发黄，手部等部位的皮肤也会明显变黄。患者还可能伴有乏力、食欲不振、恶心、腹胀等症状。肝硬化时，肝脏的结构和功能发生严重损害，也会引起黄疸。胆道疾病：如胆结石，胆结石可阻塞胆管，导致胆汁排泄不畅，胆红素反流进入血液，引起黄疸。患者除了皮肤发黄外，还可能有右上腹疼痛、恶心、呕吐等症状，疼痛可向右肩部放射。胆管发生炎症时，可引起胆管狭窄或阻塞，同样会导致黄疸。患者常伴有发热、腹痛、寒战等症状。血液系统疾病：如溶血性贫血，由于红细胞破坏过多，超过了肝脏的代谢能力，导致胆红素生成过多，引起黄疸。患者除了皮肤发黄外，还会有贫血的表现，如乏力、头晕、心慌等，同时可能伴有酱油色尿等症状。如果发现皮肤发黄持续不缓解或伴有其他不适症状，应及时就医，进行相关检查，以明确病因并采取相应的治疗措施。