2、外观色泽对比。
高筋面粉颜色偏深，有点发黄，这是因为它保留了更多小麦的天然成分。你用手摸一摸，会感觉有点粗糙。中筋面粉颜色就比较白了，摸起来手感比较顺滑，不粗也不细。低筋面粉那是最白的，摸起来特别细腻，就跟摸婴儿的脸蛋似的。
3、烹饪中的适用场景对比。
高筋面粉适合做面包。为啥呢？因为面包需要有蓬松的口感和有嚼劲的质地。高筋面粉的高面筋含量能让面团在发酵的时候，形成一个个细密的气孔，面包就变得松软有弹性，吃起来嚼劲十足。做面条也常用高筋面粉，这样做出来的面条爽滑劲道，煮的时候不容易断。
中筋面粉就比较万能了，咱们平时蒸馒头、包饺子、烙饼，用的基本都是中筋面粉。馒头用中筋面粉蒸出来，白白胖胖，松软可口；饺子皮用中筋面粉做，不容易破，还能很好地包裹住馅料；烙饼用中筋面粉，口感外酥里软。
低筋面粉主要用来做各种蛋糕、饼干。蛋糕要的就是那种轻盈蓬松、入口即化的口感，低筋面粉就能满足这要求。做出来的蛋糕组织细腻，口感绵软。饼干用低筋面粉做，能让饼干更酥脆，一咬 “咔嚓” 响。
4、口感风味对比。
用高筋面粉做的食物，比如面包，吃起来有嚼劲，越嚼越香，那种扎实的口感让人很有满足感。中筋面粉做的馒头、饺子，口感比较适中，既不会太硬也不会太软，能很好地搭配各种菜肴。低筋面粉做的蛋糕、饼干，口感就完全不同了。蛋糕入口即化，软绵绵的；饼干酥脆香甜，一吃就停不下来。
所以高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉各有各的特点和用处。高筋面粉适合做有嚼劲的面包、面条；中筋面粉适合日常的馒头、饺子、烙饼；低筋面粉适合做轻盈酥脆的蛋糕、饼干。赶紧试试吧，看看不同面粉做出来的美食有啥奇妙的变化！返回搜狐，查看更多